LES JAPONAIS NATURELLEMENT PREDISPOSES A LA DIGESTION DES SUSHIS

par **Spasfon** le Mer 23 Juin - 11:54

D'après des chercheurs français, la flore intestinale des Japonais se serait adaptée, au fil des siècles, afin de pouvoir mieux digérer la "Porphyra", cette fameuse algue recouvrant les suschis.

Deux équipes de chercheurs travaillant au sein de la station biologique de Roscoff (CNRS/UPMC) ont comparé les données génomiques de la flore intestinale de treize individus japonais et de dix-huit individus nord-américains. Ils ont constaté que la "porphyranase" une enzyme qui dégrade les polymères de sucres présents dans la paroi de l'algue marine, était présente dans la flore intestinale des Japonais alors qu'elle est absente de celle des Nord-Américains. Le chercheur Mirjam Czjzek et ses collègues supposent donc que la présence de l'enzyme dans la flore intestinale des Japonais est directement liée à leur mode de "nutrition".

Grands consommateurs de l'algue Porphyra depuis des siècles, les Japonais seraient entrés en contact avec les bactéries marines, via leur alimentation. D'après les écrits, cette algue est consommée depuis de nombreuses générations par les Japonais. D'une grande importance culturelle au Japon, elle a parfois servi de "cadeau" ou encore à payer certaines taxes, elle était notamment une forme de paiement au 8è siècle.

Les chercheurs expliquent dans la Revue Nature qu'un transfert de gènes des bactéries marines vers les bactéries de l'intestin aurait permis à la microflore des Japonais de pouvoir dégrader plus facilement les polymères de sucres de l'algue Porphyra.
Le lien entre "nutrition" et métabolisme pourrait expliquer le nombre important d'enzymes présent à l'intérieur de la flore intestinale. Ces travaux suggèrent également que la nourriture associée à des bactéries marines pourrait être un moyen, pour la flore intestinale humaine, d'acquérir de nouvelles enzymes.

par yakuzaishi le Dim 27 Juin - 21:25

Ils ont constaté que la "porphyranase" une enzyme
qui dégrade les polymères de sucres présents dans la paroi de l'algue
marine, était présente dans la flore intestinale des Japonais alors
qu'elle est absente de celle des Nord-Américains.

sob7an allah !